山口県 下関市 天然酵母のパン屋さん 美味しいパンの店 手作りのパン屋さん パンのデリバリー（宅配業務）
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| パン工房・玄では風味や食感のことなる７種類の食パンをご用意しております。 詳細はこちら | ||
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| パン工房・玄の人気商品です。パンに使用する カスタードクリームなどはもちろん手作りです。 手作りにこだわり、素材の味を引き出すことで香り 高いコクのある美味しいパンが出来上がります。 |
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ALLABOUT中国/四国お勧め パン屋さんに掲載されました。 |
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 パン工房・玄で作るパンは天然酵母も使用して自然のまま時間をかけ発酵させて作っています。天然酵母を使うことにより手間と時間がかかるのですが、時間をかけた事によりパンの熟成が進み、風味豊でモチモチとした、やさしい食感のパンができあがります。米粉パンもございます。  当店では、より素材の味を生かしたパンを作りたいとの思いから、生地の生成にスタンピングミキサーを 導入しております。スタンピングとは押し込む・叩くなどの意味あいの言葉です。従来の捏ね るだけの方法ではなく、きねで餅をつくような感じで生地を作ることで、パン生地に含まれるグルテンを傷つけずに、モチモチとした食感の、おいしいパンに仕上がります。 |
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